Albert Heijn (Oostzaan, 15 oktober 1865 - Amsterdam, 13 november 1945) was de grondlegger van de gelijknamige supermarktketen. Heijn nam op 27 mei 1887 (zijn trouwdag) de kruidenierswinkel in Oostzaan van zijn vader over, die ook al Albert Heijn heette (de winkel). Hij opende acht jaar later een tweede filiaal in Purmerend.

Al vanaf 1895 legde Albert Heijn zich naast verkoop tevens toe op productie. Zo werden in de keuken van een herenhuis in Zaandam koekjes gebakken, en werd koffie gebrand achter de winkel in Oostzaan.

Heijn gaf de leiding over het bedrijf in 1920 over aan zijn zoons Jan Heijn en Gerrit Heijn, en zijn schoonzoon Johan Hille. Later zouden zijn kleinkinderen Albert en Gerrit Jan Heijn het familiebedrijf verder uitbouwen.